Flank steak (FS)
Descripción:
Un corte largo y plano, situado en la región ventral, en el extremo más cercano a la pierna, libre de tejido conectivo y de la grasa de la falda y la membrana que la cubre.
Un corte largo y plano, situado en la región ventral, en el extremo más cercano a la pierna, libre de tejido conectivo y de la grasa de la falda y la membrana que la cubre.
