Descripción:

Corte suave y magro con forma de domo o semiesfera, esta ubicado en la parte superior del hueso pélvico, es un corte excelente para parrilla, a la plancha o Beefsteak.

Nomenclatura:

• Nicaragua: Cabeza de Lomo
• El Salvador: Angelina
• Panamá: Bola de Rincón
• Guatemala: Rochoy
• Costa Rica: Vuelta de Lomo

Usos: 

Grilling – Beefsteak