Descripción:

El Ribeye es un corte suave, excelente para asados, un corte visualmente limpio y se deriva del Ribeye Roll, en Nicaragua se conoce como Filet Mignon.

Nomenclatura:

• Nicaragua: Filete Mignon
• El Salvador: Lomo Rollizo sin Solomo
• Panamá: Filete Mignon
• Guatemala: Lomo limpio
• Costa Rica: Cola de lomo