Chuck roll (PG)
Descripción:
Situado en el cuarto delantero, debajo del hueso de la cuchilla (parte lateral del tórax), es un corte muy limpio sin grasa superficial.
Nomenclatura:
Nicaragua: Posta de gallina
El Salvador: Posta de gallina
Panamá: Costillón
Guatemala: Marranito
Costa Rica: Quititeña
Usos:
