La falda interior o Arrachera en Nicaragua, esta se ubica frente al bife de falda exterior, este corte es conocido por su perfil de sabor robusto. Es excelente para marinar, asar o hacer fajitas.
En Panamá, Guatemala y El Salvador se conoce como falda y en Costa Rica como cecina.
Nicaragua: Arrachera
El Salvador: Falda
Panamá: Falda
Guatemala: Falda
Costa Rica: Cecina
Nicaragua: Arrachera
El Salvador: Falda
Panamá: Falda
Guatemala: Falda
Costa Rica: Cecina