Descripción:

Corte rectangular, situado en la región lumbar dorsal, entre el Rib Eye y el Top Sirloin Butt, en el interior del Tenderloin y al lado del Thin Flank; el New York Steak, SL 100% VL, se deriva de este corte eliminando toda la grasa y el tejido conectivo para que la pieza sea visualmente magra.

Nomenclatura:

• Nicaragua: Posta de trasera
• El Salvador: Lomo pacho
• Panamá: Lomo de Cinta
• Guatemala: Viuda
• Costa Rica: Lomo ancho

Usos: 

Parrilla – Plancha – Horno